当前，人们越来越注重“食养之道”，从爆火的中医馆药膳餐厅到各种零售熬夜茶祛湿茶，从中药版酸梅汤到刷屏各大社交平台的各类全麦0糖点心，这一切变化皆源自于中国居民饮食理念的改变与升级，从“吃的饱”到“吃的健康”，人们的健康生活开始被“精养”，中国大健康消费市场迎来了巨大的变革。
在此背景之下，中国粮油学会主办，江南大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、中粮营养健康研究所、益海嘉里金龙鱼等协办的爱粮节粮·科技新生活——“谷物与健康+”研讨会于8月24-25日在秦皇岛召开。会议以“谷物、健康、未来”为主题，多位来自业界的学者与企业家围绕普及健康知识、推动谷物产品结构优化升级、满足公众对谷物消费的多样化需求等内容分享研究成果，交流学术见解。秦皇岛市人民政府市长丁伟、国家粮食和物资储备局科学研究院副院长谭本刚、中国粮油学会理事长卢景波、益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁等出席并致辞。
爱粮节粮·科技新生活——“谷物与健康+”研讨会在秦皇岛召开
作为会议的支持单位之一，益海嘉里金龙鱼积极响应国家号召，布局大健康食品原辅料的研发与生产，依托自身的全产业链布局大力发展新质生产力，截止目前已经开发出了多款健康功能食品，为国民健康水平做出了卓越贡献。本次会议圆桌论坛环节，益海嘉里金龙鱼品管总监潘坤、益海嘉里金龙鱼包装油事业部精品项目部总监王磊与多位专家就“大健康食品发展的机遇与挑战”展开观点碰撞，开拓创新思路。
以食养提升营养健康水平，分类监管体系获将助力行业发展
自从2013年以来，国家便发布了一系列助力发展食物营养健康产业的政策文件，大力推进“以治病为中心”向“以人民健康为中心”转变，助力“治未病”“食养”目标更好实现。早在春秋战国时期，《黄帝内经·素问》的《脏气法时论》篇便提及了“食养”概念，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
穆彦魁在致辞中表示：“‘食养是良医’这个传统的中医理念在‘新技术’的浇灌下不断萌发出新芽，并逐渐形成燎原之势，大健康产业迎来全民需求时代。”在政策的积极引导之下，大健康产业的需求侧不断升级优化，另一方面，供给侧也在自身优势之上快速布局，积极寻求技术创新，具体到粮油行业，正如中国粮油学会理事长卢景波所指出的：“粮食行业在创新发展之路中不断研究和开发更多安全、营养、健康的功能性粮油食品，满足人民群众多元化、个性化的营养健康需求。”
益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁致辞
“中国现有三亿多心血管病人，一亿多糖尿病人，两亿多老年人，以及年轻人对健康个性化需求的激增，开发健康功能性食品迫在眉睫。”谈到健康功能性食品时，穆彦魁如此表示。深耕粮油行业30余年，益海嘉里金龙鱼依托集团先进的生产线与强大的研发实力，努力顺应行业发展趋势，不断寻求技术创新，在为国民提供更多的健康食品的同时，在大健康领域也打下了坚实的基础。通过绿色精准适度加工技术，益海嘉里金龙鱼推出了零反式脂肪高营养保留的单品油及调和油系列产品，还做到了有效节能减排；在“水稻循环经济产业链”体系建设基础上，集团秉持着让国人吃到新鲜大米以及节粮节损的初心探索出了“6步鲜米精控技术体系”；在中国传统养生文化的指导之下，益海嘉里金龙鱼的大健康品牌更专注于从天然食物中提取食药同源营养物质，并对这些营养物质进行重组调配，最终得到诸如低GI米、低GI面等创新型功能性食品、进一步地提升了集团在健康食品市场的竞争力。
益海嘉里金龙鱼健康功能性油脂及零反式脂肪高营养食用油系列产品
然而，国内健康功能食品产业的发展也面临着未被明确予以认定等政策瓶颈。在当前民众对健康功能食品认识普遍较低、知识普及水平不高的情况之下，食品行业对健康功能食品等同于普通食品进行监管无疑将对健康功能食品产业的发展形成极强的牵制力。再纵观各发达国家的相关管理政策，虽宽严标准有别，但都对健康功能食品进行了单独区分。
对此，国家食品安全风险评估中心研究员樊永祥提出，建议政府借鉴发达国家及地区对健康功能食品的监管经验，考虑实施功能食品分类监管模式，将健康功能食品这一品类独立出来，并制定相应的监管办法与行业标准。
国家食品安全风险评估中心研究员樊永祥作分享
全谷物食品市场快速发展，全产业链控制严把食品安全关口
根据2022年的调查报告显示，全球与中国全谷物食品市场容量分别为3536.0亿元与1194.46亿元，预计到2028年，全球全谷物食品市场规模将达4908.93亿元。中国作为全谷物食品消费的主力市场之一，有望在未来几年内继续保持市场的快速增长，并且加速优化居民饮食结构，推动全谷物食品成为居民日常饮食的重要组成部分。
中国营养学会《中国居民膳食指南(2022）》建议：成年人每天摄入谷类200~300g，其中全谷物和杂豆类 50~150g。摄入全谷物膳食不仅能够为人体提供包括维生素B、膳食纤维、矿物质等多种营养元素，而且适合患有高血压、肥胖、高血脂等病症的人群的饮食需求。与精细化加工的传统精白面相比，全谷物食品的基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果[1]一样。
在巨大销量下的背景下仍需注意：与精制谷物相比，一些真菌毒素存在于谷物的外层结构，全谷物食品的安全性问题需格外注意。为了保证食品安全，全谷物需经过不同的加工过程，这些过程会改变全谷物中的营养成分。此外，由于麸皮和胚芽的存在使全谷物难煮难熟，而且其口感和味道较差，货架期较短。因此全谷物食品的加工技术及大众接受度面临挑战。
益海（石家庄）粮油工业有限公司品管负责人汪孟江作分享
针对挑战，益海嘉里金龙鱼致力于从农作物品种、农作物产地、种植方式、工业生产过程、干燥与储藏、烹饪过程六个方面进行全谷物食品品质的全产业链式控制，确保全谷物产品营养与安全。再加之集团在智能装备上的优势，这与农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐在报告中所提到的“生产标准化、产品品质化、装备智能化是实现健康主食工业化的技术路径”不谋而合，益海嘉里金龙鱼在实现健康主食工业化的道路上手握科技创新的接力棒，快步紧跟粮油行业升级转型的步伐。
益海嘉里金龙鱼推出70%黑青稞苦荞挂面等大健康产品
当前，益海嘉里金龙鱼已经推出了全麦粉、70%黑青稞苦荞挂面、植物甾醇、DAG等多款大健康产品，据益海嘉里金龙鱼研发总监姜元荣博士介绍，其中金龙鱼黑青稞苦荞挂面与70%黑青稞苦荞挂面还通过了低GI食品认证。“在益海嘉里金龙鱼大健康谷物粉生产基地通过严苛的美国烘培协会AIB审核确保食品安全。由日本制粉工艺、蒸汽灭酶、盘磨&超微粉碎等先进生产工艺制得的产品，从原料到生产过程，终产品经各类专业检测合格后方可出厂。在客户服务方面，集团为客户提供定制化专用粉产品解决方案。”姜元荣还对集团大健康谷物粉生产基地的生产工艺、品质控制和客户服务等方面进行了详细说明。
益海嘉里金龙鱼研发总监姜元荣博士作分享
[1]颖果：成熟时果皮与种皮愈合，不易分开的果实。果皮薄、革质，只含一枚种子，是禾本科植物的一个重要特征，如水稻、玉米、小麦、大麦、燕麦、高梁、小米(粟)等粮食作物的果实都是颖果。
